食品安全牽涉的問(wèn)題很多,但關(guān)鍵問(wèn)題之一就是非常棘手的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。一方面農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)農(nóng)藥,正因?yàn)檗r(nóng)藥的發(fā)明和使用,大大減輕了病蟲(chóng)害的發(fā)生,使得農(nóng)作物的產(chǎn)量有了飛躍式的提高,才能夠在耕地面積不斷減少的情況下,勉強(qiáng)維持全普遍不斷增長(zhǎng)的人口需求。另一方面,隨著農(nóng)藥的使用,害蟲(chóng)抗藥性增強(qiáng),不得不增加農(nóng)藥的用量,使得環(huán)境污染日趨嚴(yán)重,而且?guī)?lái)的安全問(wèn)題也嚴(yán)重威脅到人的生命和健康。
眼下很多疾病都由農(nóng)殘誘發(fā),農(nóng)藥殘留已成市民餐桌不容小覷的問(wèn)題。經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生蔬菜中心等部門(mén)研究,果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積、滯留還會(huì)引發(fā)慢性中毒,誘發(fā)許多慢性疾病,如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等;農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積,還會(huì)通過(guò)懷胎和哺乳傳給下一代,殃及子孫后代的健康。
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